南方养生网2023-07-29 18:22:18
(资料图片仅供参考)
1、 准备五花肉一块。鸡腿若干。五花肉切成1厘米见方即可。鸡腿肉切小块。土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。葱姜蒜备用。
2、锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。将煸好的五花肉盛出备用。
3、锅中留少许刚才煸出来的猪油。转中火开始放入葱姜蒜，煸炒片刻出香味即可。倒入鸡肉一起炒。
4、将刚才的五花肉也倒进来一起煸炒，并放入两匙老抽上色，两匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及咸味，和半匙糖提鲜，以及两个大料瓣，如果有香叶也可以放两三片。
5、煸炒几分钟后倒入土豆块一煸炒。之后倒入刚好没过食材为好，中火烧开后转小火。
6、大概30分钟（根据食材多少自己把握），色香味基本都出来了，自己拿筷子尝尝味道，可以适量添加盐。
7、收汁阶段转大火，如果你喜欢汤泡饭可以省去这部，因为五花肉已经煸出大部分的油，汤汁基本不怎么油腻。
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